學校園地
學校園地
荃灣飲食與社會民生－飲食史與民生變遷 (保良局李城璧中學)
標題：荃灣飲食與社會民生－飲食史與民生變遷
學校：保良局李城璧中學
參賽者：蔡伊庭 關紫穎 張正羽 阮卓彥
我們是來自保良局李城璧中學，這次比賽以荃灣飲食以及民生發展為主，探討荃灣幾十年的飲食變化和城市發展歷程。
在計劃初期，我們有幸參與了三個豐富多樣的培訓工作坊，為後續的研究奠定了堅實的基礎。
這三個工作坊為我們的研究帶來不同啟發。首先從「皮革與貿易」我們了解到傳統手工業向時尚的轉型，啟發我們去思考傳統文化的創新路向；其次，「傳統與現代體育文化」則透過傳統武術與西方足球在港的演變，深化了我們對社區民生及生活型態變遷的理解；而「中上環金融業及中銀行史館考察」則從宏觀經濟脈絡切入，展示中銀從早期貿易融資到現代發鈔銀行的角色演進，指引我們如何將宏觀歷史與經濟概念應用於微觀社區的研究中。
經歷團隊內部的多次溝通與討論後，我們最終決定以我們最熟悉、亦充滿生活氣息的地方——荃灣，作為本次的研究題目。
我們主要研究兩個部分，荃灣的飲食文化的演變以及民生發展與社區變遷。
首先，創立於上世紀五十年代的荃灣著名老店——「民豐粉麵行」，成為我們今次研究的主題對象之一。民豐的發展軌跡，正好與荃灣的城市脈絡同頻共振。五十年代初，民豐與當時許多街頭攤鋪無異，僅憑一架小小的鐵皮檔口，以流動販售上海麵等簡樸食品起家。當時的荃灣仍處於戰後百廢待興的階段，這類基層小檔不僅是小商人養家餬口的手段，更是為當時生活條件匱乏的街坊鄰居，提供負擔得起的廉價溫飽。
其次，隨著六七十年代，荃灣進去工業時期，紡織業與各類工廠如雨後春筍般湧現，荃灣迅速蛻變為工業重鎮。為迎合工人的飲食需求，荃灣的餐飲業態開始朝「快節奏」轉型，茶餐廳與傳統快餐店相繼興起。民豐亦在這一波工業浪潮中逐步扎根，見證了基層勞工為香港經濟起飛奠基的艱辛歲月。
進入九十年代後，工廠逐步北移，荃灣迎來了大規模的城市更新與社區轉型。舊式廠房讓位於現代化商場與住宅。面對新式餐飲與多元美食的衝擊，民豐並未被時代淘汰，而是展現出極強的韌性與創新精神——正如我們在第一個工作坊中所學到的手工業轉型智慧，民豐透過不斷研發新產品，如近年引發熱潮的開心果糯米糍，成功在保留傳統工藝的同時，擁抱現代消費潮流。
民豐這幾十年的歷程正正反映了荃灣飲食業和民生變遷的狀況。
經過這次比賽，我們從工作坊中獲益良多，此外，在進行口述歷史訪問時，我們也瞭解到更多關於本區的歷史以及人情故事，同時也加深對本區的歸屬感。對於首次進行採訪，我們也從中學到了訪問技巧等知識技能，並吸取這次經驗，為以後進行相關工作有所幫助。
資料提供: 教育倡行